تاب للأغذية TAB Gıda

تقوم تاب للأغذية TAB Gıda بأنشطتها في قطاع الأغذية منذ سنة 1994 و بدأت انشطتها في قطاع سلاسل مطاعم المأكولات السريعة سنة 1995 من خلال حصولها على حقوق التمثيل العام من برغر كينغ Burger King®.

لا تتخلى تاب للأغذية TAB Gıda عن مبدأها في تقديم مأكولات صحية و ذات جودة عالية في قطاع المأكولات السريعة، وقد قامت بضم اللذة الإيطالية و الذوق التقليدي لنابولي من خلال ضمها لعلامة سبارو Sbarro® لبنيتها سنة 2007 عبر 80 مطعم موزع على 30 ولاية تقوم سبارو بتقديم اللذة الإيطالية و الذوق التقليدي لنابولي، و قامت بإطلاع العالمعلى العديد من المذاقات المختلفة و يمكن الوصول اليها في نقاط متعددة في تركيا.

لا تتخلى تاب للأغذية TAB Gıda عن مبدأها في تقديم مأكولات صحية و ذات جودة عالية في قطاع المأكولات السريعة، وقد قامت بضم اللذة الإيطالية و الذوق التقليدي لنابولي من خلال ضمها لعلامة سبارو Sbarro® لبنيتها سنة 2007 عبر 80 مطعم موزع على 30 ولاية تقوم سبارو بتقديم اللذة الإيطالية و الذوق التقليدي لنابولي، و قامت بإطلاع العالمعلى العديد من المذاقات المختلفة و يمكن الوصول اليها في نقاط متعددة في تركيا.

ما أنه و في سنة 2007 أيضاً كانت هناك علامة أخرى منضمة لبنية تاب للأغذية، وهي علامة بوب آيز Popeyes® التي عرّفت الشعب التركي بالدجاج المتبل ببهارات خاصة. ان بوب آيز Popeyes® هو المكان الذي يجمع اللذة التقليدية مع مطبخ لويزيانا، عبر اللذة الفريدة فإن شبكة مطاعمها في نمو مستمر في عموم تركيا و تقوم بتقديم خدماتها لزبائنها عبر ما يزيد عن 200 مطعم موزع على أكثر من 40 محافظة. كما تم ضم علامة آربيز

Arby’s® التي تتميز عن اقرانها بنوعية المنتجات الفريدة التي تقدمها في تركيا بضمانة تاب للأغذية منذ سنة 2010 الى اليوم. لقد تمكنت آربيز من تغيير مفهوم الوجبات السريعة عبر قوائم ماكولات خاصة ذات خصوصية بلذتها، و قد تمكن من الوصول الى أكثر من 70 مطعم في عموم تركيا. عبر

قامت تاب للأغذية بخلق علامة أسطة دونارجي® Usta Dönerci® عبر دمج خبرتها الممتدة لـ 20 عاماً سنة 2013. تقدم أسطة دونارجي® Usta Dönerci® منتجات عالية الجودة و بأسعار مناسبة لزبائنها عبر خدمات عالية الجودة من خلال موظفيها المتخصصين. ان مصدر اللذة أسطة دونارجي® Usta Dönerci® هو المواد المنتقاة بعناية تامة و التحضير بالطرق التقليدية.

تعمل أسطة دونارجي® Usta Dönerci® دون التغاضي عن الطرق التقليدية في الإنتاج و ضمان شروط النظافة و بذلك تقوم بتقديم أنواع الشاورما و المأكولات اللذيذة الأخرى المنتجة وفق معايير الجودة و بشكل موثوق به . تقوم تاب للأغذية بدعوة زبائنها لتذوق اللذة الممتدة جذورها في الأناضول لآلاف السنين. تقوم أسطة دونارجي® اليوم بتقديم خدماتها في عموم تركيا و شمال قبرص عبر قرابة 130 مطعم.

لتكامل الرأسي

قامت تاب للأغذية بتأسيس منظومة بيئية فريدة من نوعها في العالم في قطاع سلاسل مطاعم المأكولات السريعة. اذ ان منظومة تاب للأغذية عبارة عن نظام يتم فيه حل كافة المشاكل في مواضيع التشغيل الغذائي، ضمن بنيتها.

تم انتاج كافة اللحوم المستعملة في كافة مطاعم مجموعة تاب للأغذية في منشأت انتاج اللحوم المدمجة أكور ايت و هي واحدة من شركات المجموعة التي تقع في منطقة سولوأوفا في محافظة آماسيا. تضم المنشأة مساحة مسقفة تبلغ 40 ألف متر مربع و مساحة إجمالية تبلغ 92 ألف متر مربع. تقوم منشأت أكور ايت لإنتاج اللحوم بإنتاج متكامل للحوم من مرحلة الذبح الى مرحلة التغليف النهائي و يتم ذبح 400 رأس من الأبقار في اليوم بما يعادل 120 ألف رأس في السنة و بإمكان المنشأة معالجة 33.600 طن من لحوم الذبائح في السنة و قد ساهمت بنسبة كبيرة في تطور قطاع الثروة الحيوانية في المنطقة التي تقع فيها.

أما المعمل الآخر في المجموعة فهو معمل آتاكي للبطاطا الذي يقوم بتلبية احتياجات تاب للأغذية من منتجات البطاطا. تم تأسيس معمل آتاكي للبطاطا في منطقة آفيون سنة 2013 عبر استثمار بـ 50 مليون دولار و للمعمل القدرة على معالجة 120.000 طن من البطاطا في السنة.

كما تقوم تاب للأغذذية بتأمين احتياجاتها من الخبز الذي يساهم بدرجة كبيرة في خلق اللذة في منتجاتها، عبر معمل أكمك أونلو للأغذية الموجود ضمن المجموعة و الذي تبلغ قدرته الانتاجية 15 مليون خبز همبرغر في الشهر، بذلك تهدف المجموعة الى تقديم أكثر المنتجات لذة بأعلى معايير الجودة لزبائنها.

اما احتياجات تاب للأغذية من السلطات فتتم تلبيتها عبر معمل المجموعة الذي تم تأسيسه سنة 2010 في أنطاليا بإسم معمل فاس دات لتقطيع الخضروات. تبلغ سعة المعمل الانتاجية 1.500 كغ\ساعة ويمكنه انتاج 22,5 طن من الخضروات في اليوم عبر ورديتين للعمل و انتاج 675 طن في الشهر و 8.100 طن في السنة حيث يتم غسل الخضروات بماء الأوزون آلياً بدون لمس اليد و من ثم يتم تغليفها و شحنها للمطاعم في شاحنات مبردة.

تُركب المعدات المطبخية من قبل شركة ميس للمطابخ و يتم اجراء الصيانة الدورية لها بإستمرار. يتم إنشاء مباني المطاعم من قبل شركة أكور للإنشاءات، أما عمليات الشراء و توفير المستلزمات فتتم من قبل شركة فاسديت في المجموعة. يتم تقديم خدمات الدعاية و الإعلان من قبل شركة ريكلام اوسسو.

لتدريب

كي تتمكن تاب للأغذية TAB Gıda من تقديم أسرع الخدمات و أكثرها جودة لزبائنها فإنها تقوم بتدريب كوادرها و قامت بتأسيس أكاديمية تاب لخدمة هذا الغرض. عبر هذه الأكاديمية فإن تاب للأغذية تقوم بتقديم تدريب تام لكوادرها حيث تقوم بإخضاعهم لدروس في مجال السلامة الغذائية، علاقات الزبائن، تكنولوجيا الأغذية، و مجالات الكهرو-ميكانيكية و التسويق اعتباراً من اليوم الأول للعمل بغرض تنمية المرشحين للكوادر الإدارية الشابة. تقوم تاب للأغذية بإتباع المراحل الأكاديمية داخلياً و عبر أكاديمية تاب فإنها تقوم بتنمية الكوادر الخبيرة من الألف للياء.

لجودة

تولي تاب أهمية كبيرة للسلامة الغذائية و معايير الجودة و تعمل وفق مبدأ مطابقة كافة المنتجات لكافة علاماتها خاضعة لشروط و معايير النظافة و الصحة. تستعمل تاب للأغذية لحوم البقر و الدجاج فقط في كافة منتجاتها المقدمة لزبائنها. كما أنها لا تقوم بإستعمال اي مواد غذائية غير مطابقة للمواصفات القياسية التركية للأغذية. يتم تحضير كافة المنتجات بشكل مطابق 100 بالمئة للمعايير الدولية للجودة و النظافة و الصحة اعتباراً من الشحن، الطبخ و التقديم.

يتم شحن كافة اللحوم الواردة الى المطاعم من قبل منتجين حاصلين على شهادة BRC و عبر سيارات شحن مجمدة بدرجة حرارة -18. عند وصول سيارات الشحن للمطاعم يتم اختبار درجة حرارة المنتجات و السيارة من قبل الإداريين و تسجيلها. يتم التدقيق في تواريخ الصلاحية و تغليف الحوم أثناء عملية الإستلام و يتم نقلها لمخازن المطعم بدون كسر سلسلة التجميد. بالإضافة الى وجود مؤشرات تظهر درجة حرارة مستودعات الأغذية بشكل منفصل على شكل -18 درجة و (1-4) درجة، إلا أنه يتم أيضاً اجراء اختبار درجة الحرارة يدوياً عبر موازين الحرارة 3 مرات على الأقل في اليوم و قبل عمليات الاستلام. كما انه تتم متابعة و تعقب الشحنات المرسلة لكافة أنحاء تركيا و يتم متابعة درجة حرارة سيارات الشحن بإستمرار.

تُحدد كافة معايير وتواريخ انتهاء الصلاحية للمنتجات الغذائية من قبل تاب للأغذية. تم وضع و تصميم هذه المعايير من أجل ضمان أعلى مستويات الجودة للمنتجات. كما أنه يتم اختبار درجة الحرارة الداخلية للحوم المطبوخة في المطاعم مرة كل 3 ساعات على الأقل لـ 5-6 مرات في اليوم. كما يتم الاحتفاظ بهذه التسجيلات في أرشيف المطاعم لمدة 3 سنوات على الأقل.

تم تصميم مراحل الطبخ بحيث يتم فيها القضاء على اي كافة الأحياء الدقيقة الباتوجينية (المسببة للامراض) المتواجدة في اللحم النيء. و تُطبخ كافة اللحوم بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 70 درجة مئوية.

كما أنه تم خفض مستويات الدهون في الصلصات المحتوية على الدهون المقدمة في المطاعم بنسبة 50 بالمئة. لا توجد اي منكهات في الخبز، و يحتوي على الحد الادنى من السكر و الملح. اما البطاطا المقدمة في مطاعمنا فهي منتجة بشكل لا تحتوي فيه على اي مواد إضافية، أما منتجات البوظة و الميلك شيك المنتجة من الحليب فيتم انتاجها من الحليب الطبيعي.

يخضع كافة العاملين في مطاعمنا لتدريب موّثق بشهادات في مجال "السلامة الغذائية " و "الصحة". ويقوم العاملون بغسل اياديهم جيداً مرة كل 15 دقيقة بماء درجة حرارته 38 درجة مئوية على الأقل. 

بالرغم من كون كافة الجهات الموّردة للمنتجات حاصلة على شهادة BRC إلا أنها تخضع لرقابة دورية من قبل قسم مراقبة الجودة الغذائية في تاب للأغذية ضمن مجموعات المخاطر المحتملة بغرض ضمان جودة و نظافة المنتجات. يتم ايقاف توريد المواد الغذائية من الموردين في حال عدم حصول المنتجات على 70 نقطة على الأقل في الفحص و يتم اعطاء مهلة للجنة التوريد لتلافي نواقصها. يتم معاودة العمل معها بعد قيامها بتلافي نواقصها. بفضل هذه الإجراءات يتم ضمان جودة المنتج و مراقبة السلامة الغذائية بشكل مستمر مما يؤدي الى قيام تاب بتقديم منتجات صحية و نظيفة و موثوقة لزبائنها مما يزيد من مستوى رضا الزبائن.

شركاؤنا في العمل

تقوم تاب للأغذية TAB Gıda بتوريد كافة المواد الخام المستعملة في المطاعم من كبار الموردين في البلاد، و تقوم بالعمل مع علامات معروفة و موثوقة على الصعيد التركي و العالمي مثل يونيلفر، بيبسي، فريتولاي، آماسيا لمنتجات اللحوم، بيه بيليج، اكزوتيك، أوزغوركوي، آتاكي، آسسان و بي تي اي. 

لأهداف

أهم أهداف تاب للأغذية الرائدة في تركيا هو الاستمرار في تقديم منتجات صحية و لذيذة للشعب التركي، و ضمان رضا الزبائن عن المطاعم عبر خدمات سريعة من كادرنا البشوش. مع تزايد عدد مطاعمنا يوماً بعد يوم فإن تاب للأغذية تقوم بتقديم الخدمات للشعب التركي عبر نقاط أكثر، و هي مدينة بذلك للذة و جودة المنتجات المقدمة و للثقة الممنوحة لها و مفاهيم الإحترافية في العمل. ان تاب للأغذية تساهم بشكل كبير في التوظيف في تركيا حيث ان عدد عامليها مع العاملين في مطاعمها للعلامات التي تمثلها وصل الى 20.000 عامل و هذا يظهر مساهمة تاب للأغذية في الإقتصاد الوطني.